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O sal negro é processado para obter um saboroso sal que é amplamente utilizado como condimento. Tem gosto de especiarias e ervas adicionadas a ele e cheira a ovos cozidos. Este sabor e cheiro resultam do intenso calor que altera quimicamente uma substância. O sabor do ovo faz este sal um condimento favorável nos pratos veganos que não podem usar ovos reais.
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